Schokoladenmuseum in Köln

Dieses wohl berühmteste Schokoladenmuseum wurde von einem der größten europäischen Unternehmen zur Schokoladenherstellung geöffnet - von der Fabrik "Stollwerck", die seit Mitte des 19. Jahrhunderts bekannt ist.

С набережной Рейна Музей шоколада,
сдание которого выполнено из стекла и кирпича,
выглядит как настоящий корабль

 

Aufnahme D. Lavrinovich, 14-11-2006

 
 

Представитель Музея макает
вафельные трубочки в горячий шоколад
из фонтана - дерева какао с позолоченными плодами -
и угощает ими всех посетителей

Aufnahme D. Lavrinovich, 14-11-2006

Der Gründer des Museums ist Dr. Hans Imhoff, der schon als kleiner Junge sich vom Duft der Schokolade aus der nahegelegenen Stollwerck-Fabrik betören ließ. Fast sein ganzes Leben verbrachte er mit und für die Schokolade. Zunächst in Bullay an der Mosel, wo er nach dem Krieg eine eigene erfolgreiche Schokoladenfabrik gründete. Später dann in Köln, wo er den traditionsreichen Stollwerck-Konzern sanierte und wieder zu einem führenden Unternehmen in der Branche machte. 1993 erfüllte er sich einen Traum und ließ im Kölner Rheinauhafen "sein" Schokoladenmuseum errichten. Ausgelöst wurde diese Entscheidung durch einen Zufall - denn um Haaresbreite wäre ein Großteil der heutigen Exponate 1975, während des Umzuges der Firma Stollwerck nach Köln-Porz, auf dem Müll gelandet. Viele große Kisten, deren Inhalt als "Plunder" und "Schrott" galten, sollten weggeworfen werden. Dr. Hans Imhoff sah sich den vermeintlichen Plunder genauer an und entdeckte wahre Schätze [1]. 

Der Fünfwalzenstuhl von Heinrich Stollwerck,
für den er 1873 das Reichspatent erhielt.
Das neue system, bei dem fünf Granitwalzen
nicht nebeneinander, sondern erstmals übereinander
angeordnet waren, brachte eine Platzerparnis,
ein erheblich feineres Mahlergebnis und
erhöhte Verarbeitungsmenge.
Die Leistung der Maschine betrug 180 Kilogramm
in der Stunde, was die rund vierfache Menge
der Vorgängermodelle ausmachte

Aufnahme D. Lavrinovich, 14-11-2006


Музей расскажет вам, как развивалась культура потребления шоколада на протяжении трех тысяч лет - сначала ольмеками, майя, ацтеками, позже - завоевавшими их испанцами, и далее - другими европейцами. Среди экспонатов можно найти первые приспособления, которыми срезали и перерабатывали плоды какао, корзины для их переноски, столовые приборы для шоколадного напитка, интерьер магазина сладостей начала прошлого века с изысканными вариантами упаковки, в которой разные производители предлагали сладости, прототипы первого технологического оборудования для переработки какао бобов... 

Первые рекламные постеры

Aufnahme D. Lavrinovich, 14-11-2006


Шаг за шагом посетитель увидит, как из маленьких невзрачных зерен вырастает целая индустрия [2].

Автоматы по продаже шоколада, например, таких марок как
"Kegelne Zwerge", "Bruno", "Unikum" (начало XX века).
Часто в подобных автоматах можно было
купить не только шоколад, но и почтовые марки

Aufnahme D. Lavrinovich, 14-11-2006


Отличительной особенностью музея является собственная шоколадная фабрика, представленная небольшой производственной линией. Посетители непосредственно могут увидеть полностью автоматизированный процесс производства шоколада - от обжарки какао бобов до их истирания, от смешения рецептур - до отливки готового шоколадного изделия.

Одна из составляющих действующей линии
по производству шоколадных плиток.
На переднем плане - современная
пятивалковая мельница

Aufnahme D. Lavrinovich, 14-11-2006


Наслаждение музеем было бы неполным, если бы невозможно было бы что-то попробовать, чем-то полагомиться. И здесь - рай для сладкоежек – кафе с кондитерским магазином, которые предлагают широкий ассортимент лакомств - от традиционных и уже привычных плиток и фигурок из молочного шоколада до настоящего напитка какао (не просто без молока, но даже без сахара, зато с перцем чили и корицей), как например "Дух ацтеков" (нем. Geist der Azteken").

Подробная информация - на официальном портале: www.schokoladenmuseum.de

______________ 

Quellen:
1. Webportal des Kölner Schokoladenmuseums: URL: http://www.schokoladenmuseum.de/im-ueberblick/dr-hans-und-gerburg-klara-imhoff.html (zuletzt aufgerufen: 2014-01-25)
2. Imhoff-Stollwerck Museum - музей шоколада в Кёльне (2000), im Fachmagazin Lebensmittelindustrie (rus. Пищевая промышленность), Ausg. 2. S. 83

Zuletzt geändert: 2014-01-26

© Schokostudium.info