Музей шоколада, Кёльн

Schokoladenmuseum in Köln (г. Кёльн, Германия)

Этот, пожалуй, самый знаменитый музей шоколада был открыт одной из крупнейших европейский компаний по производству шоколада - фабрикой "Штольверк" (нем. Stollwerck), известной еще с середины XIX века.

С набережной Рейна Музей шоколада,
сдание которого выполнено из стекла и кирпича,
выглядит как настоящий корабль

 

Фото: Д. Лавринович, 14-11-2006

 
 

Представитель Музея макает
вафельные трубочки в горячий шоколад
из фонтана - дерева какао с позолоченными плодами -
и угощает ими всех посетителей

Фото: Д. Лавринович, 14-11-2006

Основателем музея является д-р Ханс Имхофф (нем. Dr. Hans Imhoff), которого с самого детства пленил аромат шоколада, доносившийся с завода Stollwerck, что был неподалеку от его дома. Поэтому он решает всю свою жизнь посвятить шоколаду. Сначала в Буллае (нем. Bullay) на Мозеле после войны он открывает имеющую успех собственную шоколадную фабрику. Затем в Кёльне проводит реорганизацию богатого традициями концерна Stollwerck, снова делая его лидером в своей отрасли. В 1993 году исполняется его мечта: открывается "свой" Музей шоколада. Решение создать музей было принято благодаря одному случаю, когда в 1975 году во время переезда компании Stollwerck в Кёльн-Порц большая часть представленых сегодня экспонатов оказалась бы на свалке. Много больших коробок и ящиков, содержимое которых считалось "мусором" и " ломом", подлежали уничтожению и утилизации. Однако д-р Ханс Имхофф очень внимательно изучил их и обнаружил там "настоящие сокровища" [1]. 

Пятивалковая машина Генриха Штольверка.
Запатентованной им в 1873 г. особенностью было вертикальное
расположение гранитных валов, что существенно
сэкономило производсьвенную площадь, фактически в 4 раза (до 180 кг/ч) увеличило производительность,
а также повысило степень измельчения продукта

Фото: Д. Лавринович, 14-11-2006


Музей расскажет вам, как развивалась культура потребления шоколада на протяжении трех тысяч лет - сначала ольмеками, майя, ацтеками, позже - завоевавшими их испанцами, и далее - другими европейцами. Среди экспонатов можно найти первые приспособления, которыми срезали и перерабатывали плоды какао, корзины для их переноски, столовые приборы для шоколадного напитка, интерьер магазина сладостей начала прошлого века с изысканными вариантами упаковки, в которой разные производители предлагали сладости, прототипы первого технологического оборудования для переработки какао бобов... 

Первые рекламные постеры

Фото: Д. Лавринович, 14-11-2006


Шаг за шагом посетитель увидит, как из маленьких невзрачных зерен вырастает целая индустрия [2].

Автоматы по продаже шоколада, например, таких марок как
"Kegelne Zwerge", "Bruno", "Unikum" (начало XX века).
Часто в подобных автоматах можно было
купить не только шоколад, но и почтовые марки

Фото: Д. Лавринович, 14-11-2006


Отличительной особенностью музея является собственная шоколадная фабрика, представленная небольшой производственной линией. Посетители непосредственно могут увидеть полностью автоматизированный процесс производства шоколада - от обжарки какао бобов до их истирания, от смешения рецептур - до отливки готового шоколадного изделия.

Одна из составляющих действующей линии
по производству шоколадных плиток.
На переднем плане - современная
пятивалковая мельница

Фото: Д. Лавринович, 14-11-2006


Наслаждение музеем было бы неполным, если бы невозможно было бы что-то попробовать, чем-то полагомиться. И здесь - рай для сладкоежек – кафе с кондитерским магазином, которые предлагают широкий ассортимент лакомств - от традиционных и уже привычных плиток и фигурок из молочного шоколада до настоящего напитка какао (не просто без молока, но даже без сахара, зато с перцем чили и корицей), как например "Дух ацтеков" (нем. Geist der Azteken").

Подробная информация - на официальном портале: www.schokoladenmuseum.de

______________ 

Использованные источники:
1. Интернет-страница сайта Музея шоколада в Кёльне: URL: http://www.schokoladenmuseum.de/im-ueberblick/dr-hans-und-gerburg-klara-imhoff.html (дата обращения: 2014-01-25)
2. Imhoff-Stollwerck Museum - музей шоколада в Кёльне // Пищевая промышленность, 2000 № 2. С. 83

Последнее обновление: 2015-01-24

© Schokostudium.info